Kamairicha je japonský zelený čaj zpracovaný způsobem částečně typickým pro čaje čínské. Oxidace se zastavuje postupným pečením, a zanechává tak v chuti smetanové tóny a náznak chlebové kůrky. V dozvuku lze nalézt stopy kopřiv.

Tento čaj se může pyšnit označením zairai - jedná se o čajovník pěstovaný ze semínka, nikoliv z řízku, jak je běžné. Výsledkem je přírodnější, méně zakulacená a více živelná chuť.