Čaje z oblasti Nilgiri se pěstují ve vyšších polohách než čaje typu Assam, ale stále níže než třeba Darjeeling. Chuťově také zapadají někdo na rozmezí těchto dvou typů čaje. Mají výraznější chuť, podobně jako assamské čaje, zároveň však disponují větší aromatikou a širší paletou chutí. V samotném středu chuti je patrná jemná dřevnatost a vyzrálé exotické ovoce, v aroma a v dozvuku chuti je velmi intenzivní zelený pepř.