Assam Latumoni Spring Wonder je kompletně ručně vyráběný Assam z Latumoni, velmi malé rodinné plantáže umístěné v Tingkhong, Upper Assam. Čajová zahrada Latumoni má rozlohu jen kolem 7 akrů. Byla nasazena na začátku 90. let. Na zahradě se nepoužívají žádná uměla hnojiva a čaj je pěstován zcela organicky a samotná zahrada je nachází v jedné z nejlepších lokalit pro pěstování čaje v oblasti Upper Assam. Omezená produkce čaje zde začala v roce 2016 se zrozením iniciativy The Tea Leaf Theory. Čajovníky jsou hnojeny pouze kravským hnojem a čaj je sbírán a rolován výhradně ručně. V zahradě najdete pouze ty nejlepší klony promíchané s divokými čajovníky, které výslednému čaji  dodávají charakteristickou chuť. Bezpochyby jeden z nejlepších assámských černých čajů, nabízí klasickou chuť Assamu, ale bez drsnějších a silných taninů, které se běžně vyskytují v masově vyráběných čajích. Jelikož se jedná o dřívější sklizeň, chuť je ještě jemnější, hladší a komplexnější.

Ručně vyráběný Assam z Latumoni, velmi malé rodinné plantáže umístěné v Tingkhong, Upper Assam.