Genmaicha vytvořená tak, jak to mají rádi samotní farmáři na organické čajové farmě v Uji, odkud pochází. Tato specialita, kterou japonci pijí již dlouhou dobu, je směsí čaje Sencha (v tomto případě z druhé sklizně) a pražením dohněda zbarvených zrnek rýže. Čaj s rýží se postupně rozšířil a stal se oblíbeným mezi venkovským lidem. Postupem času byla Bancha nahrazena kvalitním čajem Sencha a Genmaicha se stala oblíbenou ve všech vrstvách společnosti.