Pro výrobu Gyokuro Uji Goko byly čajové rostliny Goko zastíněny 30 dní předem před sklizní, aby dosáhly své ikonické jemné sladkosti. Kvůli omezenému vystavení slunečnímu záření procházejí čajovníky řetězem fyziologických změn, aby přežily, což má za následek změny chemického složení čajových lístků. Protože tato metoda stínění představuje pro čajovníky velkou zátěž, čajové lístky pro zelený čaj Gyokuro se sklízejí pouze jednou ročně, na rozdíl od čajových lístků nižších sort zelený čajů (Bancha), které se sklízejí 3-4krát ročně. Gyokuro vyrobené tímto způsobem je extrémně bohaté na L-theanin, esenciální aminokyselinu při vývoji požadovaného chuťového profilu tohoto čaje – jemnou, sladkou, bohatou, umami příchuť. Stejně jako všechny zelené čaje je i Gyokuro bohaté na antioxidanty a je známé pro své potenciální zdravotní přínosy, jako je podpora zdraví srdce, prevence rakoviny, posílení imunitního systému a snížení krevního tlaku.